買個鏟鏟~~~三合湯
三合湯是黔西南州一道別具風味的地方小吃,其主要是以糯米飯、金豆米、豬腳湯或排骨湯烹制而成,所以稱為三合湯。
“三合湯、三合湯,幾天不吃想得慌。”在興義、安龍、興仁、貞豐等地,喜愛吃三合湯的人們都知道這句順口溜,因為三合湯不僅在小吃攤點和飯館內(nèi)都有,而且人們在家中也常吃,三合湯清爽開胃,尤其是湯汁味道鮮美,深受眾多人的青睞。三合湯的做法不算復雜,首先將上好的糯米浸泡后洗凈蒸熟備用,然后將豬腳或者排骨洗凈連同金豆米一起燉,放入適量的姜和鹽等調(diào)料,先用大火燒沸后改為小火燉爛,當湯燉好后,把蒸熟的糯米飯舀在碗里,然后舀入燉好的金豆米和燉湯,吃的時候可以根據(jù)自己的口味加入味精、胡椒粉、蔥花、醋、油辣椒或辣椒面等調(diào)料,還可以放入青椒肉沫、辣子雞、豬肉絲或雞肉絲等配料,一碗令人垂涎欲滴的三合湯就做好了。
三合湯營養(yǎng)豐富,吃起來糯米飯油滑柔潤,不粘牙、不粘碗、不粘匙,而湯聞起來香吃起來濃,三合湯不僅四季皆宜,更是老少皆宜之佳品。
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